El bollo de yuca
En esta edición recomendamos una receta de origen indígena a base de yuca, envuelto y cocido en hojas de mazorca y muy típico en nuestra Costa Caribe colombiana.
Sustituto del pan en esta región del país, el bollo de yuca es de elaboración casera y vendido en las calles por las mujeres palenqueras con sus pregonares. También se venden en las tiendas de barrio y en las esquinas de los grandes supermercados.
Ingredientes
Sal al gusto
Hojas de mazorca
Cabuya la necesaria
2 ½ libras de yuca
Preparación
La yuca se pela y se cocina durante 20 minutos (que no quede muy blanda).
Después de cocer la yuca se muele con sal y se amasa.
Se forman los bollos y se envuelven en las hojas de mazorca, finalmente se amarran
Los bollos se ponen a cocinar en agua por ½ hora.
Complemento perfecto para…
• El chicharrón
• Los huevos revueltos
• La Carne frita
• El hígado al bisté
• El queso costeño
